Por que trocar
A gordura trans vem sendo retirada dos alimentos por causa da saúde e das regras da Anvisa. O óleo de palma é uma das alternativas mais usadas na panificação.
O que muda na massa
Ele dá boa estrutura para massas folhadas, pães e biscoitos. Pode ser preciso ajustar temperatura de trabalho e tempo de descanso nas primeiras fornadas.
Dicas para a transição
Faça a troca em uma receita por vez, anote as diferenças e ajuste. Comece pelos produtos de maior volume, onde a economia e o ganho de imagem aparecem mais rápido.
Apoio técnico
O consultor da LSP acompanha a troca e indica o tipo de gordura certo para cada produto da sua linha.
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